商品の詳細 ピチット マイルド ロール 30枚入 業務用ピチットシート
価格:¥1,782
ピチットは素材の美味しさをアップさせる不思議なシート。塩を使わず身をしめ、生臭みをとり、旨みを凝縮します。その秘密は、目に見えない穴の開いた2枚の特殊な食品用半透膜フィルムと、その間に挟まれた高い浸透圧をもつ水あめ成分と吸収した水分を保持する昆布成分による"浸透圧パワー"。この"浸透圧"がピチットに包まれた魚介類や肉類に含まれる余分な水分や、水よりも分子が小さい生臭み成分(アンモニアやトリメチルアミンなど)は取り除き、分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は素材の中に閉じ込め、ギュッ!と凝縮させるのです。ピチットマイルドの効果●刺身生臭みが少なくなり、身がしまる●ふぐの絞り身がしまり、透明感がアップ●焼き物生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる●煮物身くずれが少なくなり、煮汁のしみ込みが良い●天ぷら、揚げ物早く、かりっと香ばしく揚がる脱水時間目安タイ、ヒラメなど:数時間〜半日程度マグロの解凍:半解凍でハサミ、全解凍までふぐ:1日程度焼き魚、煮物、天ぷら、揚げ物:数時間〜半日程度
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